【凉拌莴笋的做法】1、莴笋1根 ， 大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
2、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌 ， 和油麦菜味道有些相似） 。
3、将莴笋丝放进开水中焯一下 ， 时间不要太长 ， 焯好后用凉水冰一下 。
4、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火 ， 放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小 ， 否则干红椒和蒜末很容易变糊）
5、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油 ， 然后将热油均匀淋在上面 ， 拌匀即可 。

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