1、材料：鳝鱼300克、青瓜200克、青红辣椒各10克、蒜头(去衣)15克、姜片15克 ， 盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油各适量 。
【青瓜蒜子爆鳝怎么做 家常青瓜蒜子爆鳝的做法】2、鳝鱼宰好，用盐拌匀后洗净，再放入少许白醋 。
3、然后用温水烫泡片刻，把黏液去除 ， 洗净切片 ， 加少许生粉、胡椒粉拌匀备用 。
4、青瓜去瓤切条备用；开锅下油 ， 爆香蒜子、姜片和青红辣椒，下鳝片翻炒片刻，溅少许绍酒，以盐、胡椒粉调味 ， 勾薄芡即成 。

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