1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用 。
2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上 。
3、锅内少许油小火炒香花椒，变色后捞出不用 。
4、下酸菜炒出香味 。
【酸菜水煮牛肉】5、加水大火煮开，加盐和黑胡椒调味 。
6、下腌制好的牛肉片，煮至变色即关火 。
7、起锅撒上葱花 ， 锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可 。

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