1、食材准备：酸笋切成薄片 ， 生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段 。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃 。
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份 。
3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅 。
4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止，将切好的酸笋、香料、辣椒 ， 放入锅中，加少许食用油继续翻炒 。
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒 ， 啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅 ， 份量大，所以用了三瓶啤酒），放入大蒜苗一起焖煮 。
6、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮 ， 直到只剩少许汤汁为止 ， 整个过程大概需要30~50分钟 。
【鹅怎么烧好吃】7、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘 。

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