双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼，一司马斤即指平常的一斤 ， 故称双头鲍鱼 。“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小 ， 以每司马斤的头数多少来计算 。
【什么叫做双头鲍鱼】双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，平常说的10头鲍，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，也就是所谓的“千金难买双头鲍” 。
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