【秘制牛肉的方法】1、牛腩切成小方块，下淀粉 ， 花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟 。
2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角 ， 桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅 ， 大火压15分钟转小火 。
3、小火煮30分钟后可以出锅 ， 此时牛腩的口感偏爽脆，适合喜欢吃有嚼劲的人吃 。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟 。
4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味 。

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