1、食材：鸡爪1斤、香菜2、3棵、米醋200毫升、陈醋适量、香油1勺、姜适量、料酒适量、小米椒适量、白糖2勺、柠檬1个、生抽200毫升、蒜适量.
2、洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲 ， 再把鸡爪切半 。
3、锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却 。
【柠檬泡凤爪的做法】4、捞出鸡爪 ， 沥干水分，放一旁待用 。
5、调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀 。
6、把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀 。
7、盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时 。

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