1、清洗梅子并去蒂部，除水，可放在阴凉处自然风干 。
【梅子怎么风干 梅子怎么腌制】2、用坛罐子消毒过后，底部放些盐，轻放入梅子，然后放入盐，用重器压?。?封好 。
3、腌制二十多天后 ， 拿出来后放在外面风干（晴天）风干后继续放入罐中 。
4、紫苏叶用盐揉搓，开始出来的水，倒掉 。一直揉搓，最后出来的紫红色的水，紫苏叶和水一起倒入罐中 。
5、要根据地区不同来加减盐量，潮湿地带建议再多加盐，盐量少容易发霉 。一年四季都可食用 ， 可解除疲劳 。
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