1、山珍炒 。原料为泡笋、金针菇、木耳 。泡笋切片、木耳发好，油锅8成热后下葱姜丝炸锅 ， 煸出香味后，倒入泡笋、木耳、金针菇 ， 翻炒一下，加盐、酱油、花椒面，继续翻炒至9成熟后，加料酒和味精即可出锅 。
2、竹笋炒肉 。里脊肉切片，泡笋切片 。油锅8成热后 ， 下里脊肉翻炒至断生，下泡笋片 ， 然后加酱油、醋、花椒面、葱姜丝 。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅 。
【水泡春笋怎么吃 都各自有什么特点】3、手剥笋 。泡笋备好后盛盘 。另取一小碗，放入辣根和醋 。吃时剥开笋皮，取笋肉蘸辣根 。

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