1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶 ， 八角，桂皮，盐 ， 煮约13分钟 。
3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了 ， 然后晾凉 。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水 ， 再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。其实醋的量完全看个人口味的，这个要看自己掌握了 。
【如何做凤爪才好吃 做凤爪好吃的方法】5、将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧 。据说3-5小时就可以吃了 。

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