主料：鸡腿 。
辅料：花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油 。
辣子鸡的做法：
1、将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀 ， 腌制20分钟入味 ， 1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用；
2、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油 ， 烧至五六成热；
3、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后 ， 关火，盛出控干油；
【辣子鸡块做法】4、大火，再次将油锅烧

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