1、黑米的黑皮中含有花青素类色素，该色素具有很强的抗衰老作用，经常吃有缓解衰老的功效 。黑米比普通大米营养价值更高，经常食用黑米具有健脾暖肝、明目活血、提高身体免疫力的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱 ， 病后体虚以及贫血、肾虚的人群都有很好的补养作用 。
【黑米的功效与作用吃法】2、黑米银耳大枣粥的制作方法：
准备黑米100克，银耳10克 ， 大枣10枚 。干银耳要先泡开，枣子里的核要去除干净，然后和米一起洗干净备用 。锅里放入适量的水，一起熬制沸腾后，换小火慢熬20分钟即可 。关火之前可以根据个人口味加入适量的糖来调味 。

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