1、炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料，这就是炖牛肉最忌讳的调料 ， 放了它不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反 。
2、牛肉千万不能直接下锅：注意炖煮牛肉的正确做法，应该是将牛肉切成块后，先放在清水中浸泡一会，这样可以很好逼出牛肉的血水，这样炖煮的牛肉才会更加的好吃，而如果直接将牛肉下锅 ， 这样血水还在里面出不来，当然不好吃了 。
【炖牛肉最忌讳两种佐料】3、我们需要用热水炖牛肉，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
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