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前尖肉用绞肉机绞成肉馅 。
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韭菜苔掉点老根和韭菜花 。
【韭菜生煎做法图解 超详细教程厨房新手也能做出好生煎】
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肉馅中放入13香、酱油、料酒、糖、姜末、盐、植物油用筷子顺一个方向搅拌成肉泥后待用 。
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500克面粉、8克酵母粉、放3克绵白糖、250克清水合成面团，盖保鲜膜发酵 。
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韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒点油拌匀就不出汤了 。
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面团发酵后用手指沾面粉在中间戳一个洞，不塌陷、不回弹说明面粉已经发好了 。
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取出搓成条状揪成大小均匀的剂子 。
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擀成中间厚周边略薄的面皮 。
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将馅料放在中间 。
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包成包子形状 。
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全部包好的包子 。
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锅烧热后倒入少许油，晃动让锅底都沾匀油，包子摆放后中间留有缝隙，中小火见包子底部有金黄色的嘎子 。
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即可倒入清水淹没包子3分之2处 。
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盖上锅盖小火把锅里的水烧干 。
在倒入适量的油 ， 锅盖留一个小缝，倒油的时候就不会溅到手上 。
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出锅前撒上黑芝麻和小葱叶，出锅了 。
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