煮排骨的时候加适量白醋，可以使排骨变软 。
白醋具有一定软化作用，在排骨中加入白醋后 ， 可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀，并且使排骨的肉质变的软嫩 。
煮排骨的方法：
1、猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用 。
3、将洗净的排骨放入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、白醋及沸水（与排排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟 ， 改小火炖15分钟后关火 。
【排骨肉硬怎么变软】6、待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。

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