1、材料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml 。
2、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 用电动打蛋器打至粗泡状态 。
3、蛋白里先加入20g细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入15g的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态~之后再加入15g细砂糖，打至干性发泡的状态 。
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5、再边搅拌边加入50ml油 再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、最后筛入100g低筋面粉 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7、蛋黄糊搅拌完毕后 分三次蛋白霜入蛋黄糊盘中 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、把面糊倒入圆形蛋糕模中 在桌面上轻轻嗑几下 把蛋糕糊里面的气泡震出 。
【戚风蛋糕比较容易的做法】9、烤箱预热10分钟 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 上下火 170度40分钟 。

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