1、夹心肉 。也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心 。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强 ， 适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
【夹心肉是什么部位】2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
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