1、用料：鲜鱼肉净150克，熟火腿15克，熟冬笋25克，鸡蛋1个 ， 清油1000克（耗75克），熟芝麻75克 ， 姜末1克，酱油15克，精盐10克 ， 味精2克，料酒5克，胡椒面1克，干豆粉适量 。
【鱼肉芝麻饼怎么做 怎么做鱼肉芝麻饼】2、将鱼肉切成细粒，装碗内，火腿、冬笋也分别切成细粒，放入鱼肉碗内，加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味 。
3、蛋清加干豆粉调成糊 ， 将鱼肉、火腿、笋粒拌匀 ， 做成12个圆球 ， 压扁成饼 ， 两面粘上芝麻 。
4、锅内油烧至五成热，将饼逐个放入，稍炸定形后捞起，待油温升至七成热时，再下饼炸至呈金黄色，皮酥捞起，装盘即成 。

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