1、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片 。
2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味 。
3、青蒜择洗干净 ， 切成2.4 厘米长的段待用 。
【冬笋炒腊肉的做法】4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成 。
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