盖浇饭是一种古老的汉族小吃 。菜浇在米饭上，由此称作盖浇饭 。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，现各地作法不一，用料不同，所以各有特色 。
【什么是盖浇饭】盖浇饭是在西周“淳熬”的基础上发展而来 。《礼记注疏》中 “淳熬”的作法：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏 。”隋唐代，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有新改进 。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味 。”此时肉做法变为切丝，并且加上鸡蛋等物，色形味也更加多彩，是如今盖浇饭的雏形 。
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