一，主料：水面筋300克 。辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个 。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克 。
二，制作方法：
1、将生面筋切成2厘米见方的块 。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁 。
2、炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松 ， 倒入漏勺 。
【天津油炸面筋的做法】3、原锅倒入荸荠丁、笋丁、碗豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可 。

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