猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。
辨别方式：
【如何辨别猪肝质量的好坏】粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 ， 不同点：前者色如鸡肝，后者色赭红 。麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后口感质韧 。石肝：色暗红，质比上列三种要硬 ， 手指稍着力不易插入 。病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡，做熟后无鲜味 ， 因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌 ， 食后有碍身体健康 。灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满 ， 手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康 。

• 交通银行信用卡如何使用积分
• 绝地求生刺激战场如何订阅版本更新提醒
• 如何选购天文望远镜
• 两台电脑如何建立局域网
• 如何创建索引
• 2023上海五险一金费用如何计算 上海社保缴费一个月要交多少钱
• 乐视手机如何设置音效
• 节后如何快速减肥 这几个方法都不错简单有效呢
• 如何区分集合概念和非集合概念
• 晚安面膜如何正确使用