三不粘可以选择用玉米淀粉，这样制作出来的口感比较好 。三不粘是用鸡蛋、玉米淀粉、白糖加水搅匀炒制成的 。它不仅色彩金黄，味道甘美 ， 更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿 ， 这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由 。
【三不粘用什么淀粉】玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强，最高能达30%以上 。

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