1、用料：鸭腿2只，桂皮1块，花椒小把，八角1个 ， 老抽1勺，生抽3勺，盐半勺，白酒适量，冰糖8颗，葱白4段，豆瓣酱1勺，生姜适量 。
2、将鸭腿洗净，倒入白酒腌制，同时用牙签插鸭腿表面，让白酒融入到鸭腿全身 。
3、然后加入切好的葱段、姜片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹匀放冰箱冷藏腌制3小时左右，一般腌制12小时最好了 。
【酱汁鸭腿制作方法 怎么做酱汁鸭腿】4、取出腌制好的鸭腿，放入锅中小火煎至表面金黄盛出鸭腿 ， 此时锅中有鸭油不需要再放油，冰糖炒至金黄放入鸭腿翻炒上色 。倒入开水没过鸭腿 。然后放入少许豆瓣酱，少许盐，将腌制时的酱汁倒入水开后 ， 中小火煮1小时左右待到汤汁浓稠出锅 。

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