1、提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁 ， 水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗，用筷子搅匀 。
【煎闷鸡蛋如何做 做煎闷鸡蛋的方法】2、锅放在旺火上，烧热 ， 放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅，先将一面煎成金黄色 ， 再煎另一面，煎时 ， 用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成 。
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