蚝油可以生吃 。
人们俗称的蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料，最好是做热菜时候用，凉拌菜使用色拉油或者橄榄油为好 。
在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味后更加鲜美可口 。由于蚝油的蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值较高 。
【耗油可以生吃吗】蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料，蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油 。蚝油不是油质 ， 而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 ， 是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。
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