卤马肉需要用到的调料油：花椒、辣椒、大料、茴香、八角、孜然粉等调料 。马肉，指食草动物马的肉 ， 它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，是欧洲 ， 南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分 。
【卤马肉用什么调料】食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马 。由于马的数目不多且价格较贵 ， 所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一 。

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