【老面发面发的时间过长怎么办】如果老面发面发的时间过长，首先要确定面是否变质，变质了的面就不能吃了 ， 如果面没有变质，发面时间太长会导致面很稀，所以可以用干面调和一下 。
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10分钟至30分钟，等面的中心出现蜂巢状 ， 面的表面全部涨起，面就算发好了 。
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