1、姜切片，蒜子拍破 ，青红椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形块放进清水内清洗备用 。
2、三黄鸡从中间破开 ， 去除内脏，清洗干净，然后剁成大小均匀块备用 。
【大盘鸡鸡肉怎么做烂一点 大盘鸡鸡肉有什么做烂的技巧】3、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油 。
4、锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色 。
5、放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水 。
6、调味：加入盐、胡椒粉，小火炖至鸡肉嫩熟，然后下入炸好的土豆块，然后放葱段、青红椒片 。
7、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘 。

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