【鮰鱼的炖法教程 鮰鱼的炖法是什么】1、鮰鱼清理干净后，放在砧板上 ， 齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！
2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出 ， 再放入鮰鱼骨块稍煎 ， 烹酒后加盖加重焖 ， 以去其腥味 ， 随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁 ， 即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可 。

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