1、食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段 。
【武汉的风干鱼怎么做 武汉风干鱼的做法】2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分 。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉 。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠 ， 用擀面杖擀成末 。擀好的腌料 ， 将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次 。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了 。
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