【豆腐怎么做不易碎】可以将豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出 ， 外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐 。做法是用旺火将水烧开 ， 把切好的豆腐丁 ， 倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。

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