猪皮冻能放冰箱冷冻，猪皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出 。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来 。将猪皮冻取出解冻的时候 ， 凝结成的冰就会变成水，析出猪皮冻，从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物 ， 口感全无 。
【猪皮冻能放冰箱冷冻吗】猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料 ， 即可食用 。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻 。

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