【鱼香茄条放肉吗】鱼香茄条不一定要放肉，鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜一系 ， 酸甜口味，原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒粉等，该菜品颜色鲜艳，口感偏咸 。制作方法：将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条 。鸡蛋与干淀粉调成糊，泡辣椒剁成茸 。炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止 。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次 ， 待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用 。锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味 ， 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可 。
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