西红柿发苦，说明西红柿的品质很差，其原因主要是在种植西红柿的过程中使用化肥过量 。或者是所种植的西红柿的土地受到了严重污染 。这样的西红柿是不能吃的 。
【生西红柿为什么发苦】番茄，即西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6至2米，全体生粘质腺毛 ， 有强烈气味，茎易倒伏 ， 叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2至5厘米，常3至7朵花，花萼辐状 ， 花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色 ， 花果期夏秋季 。一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者 。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高 。

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