鸡胸脯肉有绿色的由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化 。本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出 ， 无食品安全影响 。
【鸡胸脯肉怎么有绿色的】鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一 。
挑选鸡胸脯肉的方法：
1、新鲜的鸡胸脯肉肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸脯肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹 。
2、新鲜的鸡胸脯肉呈干净的粉红色且具有光泽 。

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