【料酒开封后能保存多久】料酒开封后能保存12个月 。因为料酒的酒精度数较低 ， 又属酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败 。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高 ， 再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用 。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制 ， 其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻 ， 同时 ， 它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。

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