1、猪肉发白是因为在冰箱里时间太长，油脂会氧化 ， 水分和蛋白质都会有大量流失，所以表面发白 。
【猪肉发白是怎么回事在冰箱里 猪肉在冰箱里发白原因】2、冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多 。鉴别的最简单粗暴的办法就是看颜色 。发白的肯定不行，不能再食用 。如果肉还是红色的代表营养什么的都还在没问题 。
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