1、储存白菜时，需晾晒一段时间，等表皮发蔫后，再放在通风处保存 。
2、选择耐储存的白菜——青帮菜，不要选择包心太足的白菜 。大白菜晾晒要适度，识别的方法是把菜直立，外叶垂而不折 。
【剥干净的白菜的储存方法 白菜的储存方法介绍】3、储存白菜时要注意防热、防冻 。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃至-7℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度85%—90%为宜 。
4、大白菜储存时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂 。

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