湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变 ， 品种繁多 ， 品牌菜有如下：
1、剁椒鱼头 ， 通常以鳙鱼鱼头，剁椒为主料 ， 配以豉油，姜，葱，蒜等辅料蒸制而成；
2、辣椒炒肉，是以辣椒，五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐 ， 味精等作为辅料制作而成的一道菜肴；
3、湘西外婆菜，外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜 ， 如马齿苋，萝卜?。笠肚嗖? ，湘西土菜，肉沫等；
【关于湘菜品牌都有哪些呢】4、牛肉粉，这是一道菜品，制作原料主要有牛肉 ， 泡酸莲白，酸萝卜等 ， 是一种抚州

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