从欧盟标准上看，在符合规定的前提下 ， 蘑菇的重金属含量并不算突出 。举例来说，蘑菇、平菇和香菇的铅含量标准是0.3，鱼肉的标准也是0.3 。比起鱿鱼、扇贝、金枪鱼等海鲜来说 ， 蘑菇的重金属含量并不算高 。因此，蘑菇可以放心地吃 。如果某段时间吃蘑菇的次数较多，可以摄入一些有助“吸附”重金属的食物 。比如多吃一点富含果胶的柑橘、苹果，可以减少重金属铅对身体的伤害 。
【蘑菇真含重金属吗】蘑菇之所以可能存在重金属超标的情况，与培养介质有关 。这种培养介质的主要原料是木屑、秸杆、麸皮等农林副产品 ， 同时需要加入一定量的石灰、石膏、过磷酸钙等添加剂，这些都可能是重金属的来源 。因此 ， 蘑菇的重金属含量是否高，和生长环境有很大的关系 。

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