腊八蒜不一定要腊八那天腌，泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。
【腊八蒜必须腊八那天腌吗】腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。
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