会变质，蘑菇不易储存，且水分含量高，经过水焯处理可在冰箱储存一周，冷藏可延长保质时间 。延长蘑菇保质期的方法有：
1、晒干蘑菇 。在晴天需三至五天 ， 晒干时间越短,干菇质量越好 。
2、用纸包起来存放 。在透气的筛子上垫上抽纸 ， 平铺蘑菇，保证蘑菇的水分能得到挥发 。
3、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入百分之一的盐水中浸泡10至15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3至5天 。
【蘑菇用热水焯过放保鲜里会坏吗】4、保存在2至4摄氏度低温、避光的环境 。

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