1、将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块 。
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块 。
3、香菜洗净，切成细末 。
4、尖椒去蒂、洗净，切成细末 。
5、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块 ， 加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉 。
6、翻拌均匀后 ， 盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀 。
【茄子炖土豆的家常做法 土豆炖茄子的家常做法怎么做】7、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末 ， 出锅即可 。

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