夹板虾含有丰富的营养价值，包括蛋白质，另外还有各种微量元素，对小孩以及孕妇有很大帮助，可以补充各方面的营养 。同时这种虾类的口感也比较鲜嫩，做法比较多，可以烤着吃，当然也可以清蒸 。
【夹板虾的营养价值是什么】夹板虾是鼓虾动物的统称 。眼完全被头胸甲覆盖 。第一对步足特别强大，钳状，左右不对称，雄性较雌性强大 。生活时体上多具明显花纹，特别是鲜明鼓虾，体色鲜艳美丽 。鼓虾的繁殖期在秋季，卵产出后抱于雌性腹肢间直到孵化 。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出响声如小鼓，故称鼓虾 。
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