蒸馒头一斤面放放5克碱 ， 碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的 ， 不具备膨松作用 ， 只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应 ， 产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。
【蒸馒头一斤面放多少碱】馒头是将面经发酵后再蒸熟的 ， 所以不但松软适口，而且易于消化 。而发面是十分困难的 。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应 。
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