带鱼上面一层白色物质并不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效 。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品 。
2、卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品 。
【带鱼上面有一层白的能吃吗】3、硫代鸟嘌呤物质 。该物质是一种天然抗癌剂，在医药防癌剂中多采用此物质 。

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