虾头里的黑浆糊是虾的内脏以及所含有的蛋白质 ， 其蛋白质中含有一种叫做酪氨酸的氨基酸 ， 酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会产生黑色素，这是虾头呈现黑色最主要的原因 。
【虾头里的黑浆糊是什么】虾（Shrimp）是一种生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，其种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法 。
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