【夯鱼是什么鱼】夯鱼是甫鱼，闽南语称甫鱼为夯鱼 。甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼 。渔人则称它们为甫鱼 ， 俗称老板鱼 。甫鱼生长在近海底层 ， 肉质鲜美 。将甫鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末 。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉，又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎 。

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