【怎么洗肉皮才能去油呢】将肉皮挂在风口晾至干透，再用碱水将干肉皮洗净即可去油 。肉皮指猪肉皮 。猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白 。猪皮可以作为原料加工成皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢 。
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